こんにちは、ワタナベです。
ヨーグルトは美味しくて健康にも良いですが、
毎回買ってると結構お金かかりますよね？
ヨーグルトを自分で増やせたら食べ放題になると思いませんか！?😋😋😋
実はカスピ海ヨーグルトであればとても簡単に増やせるのです！
今日はカスピ海ヨーグルトの増やし方をご紹介していきます。
ぜひ最後までお読みいただければ幸いです。
こんな方におすすめ
- ヨーグルトが好き
- 腸活したい
- 健康を意識している
- 安くヨーグルトを食べ続けられたらうれしい！
- ヨーグルトを簡単に増やしたい！
カスピ海ヨーグルトとは？
カスピ海ヨーグルトはヨーロッパ東部のコーカサス地方から日本に持ち帰られ日本に広まったヨーグルトなんだそうです。
その日本に持ち帰ったのは家森幸男さんという方なんだそうです。
家森さんというのは、医学博士でハーバード大学客員教授、京都大学名誉教授などもされている
長寿の研究で知られている方です。
またコーカサス地方は長寿で有名な地域なんだそうです。
フジッコとともに商品化
家守さんが持ち帰ったこのヨーグルトをフジッコ株式会社とともに研究し、
「クレモリス菌FC株」を純粋培養したことにより「カスピ海ヨーグルト」が
日本中に広まり商品化されました。
どんな菌が入ってるの？
複数の情報源を調べると、以下の菌です。
- クレモリス菌（乳酸菌）
- アセトバクター菌（酢酸菌）
クレモリス菌は腸まで届く
クレモリス菌は腸まで届くのでプロバイオティクスとして働くと考えられています。
プロバイオティクスとはWikipediaによると、
プロバイオティクス（英: probiotics）とは、人体に良い影響を与える微生物（善玉菌）、または、それらを含む食品・飲料・製剤（整腸剤）のこと。
また、このクレモリス菌がカスピ海ヨーグルト特有の粘り気を生み出す菌体外多糖（EPS）を作り出すそうです。
アセトバクター菌はヨーグルトを安定させる
アセトバクター菌は酸を押さえることで、クレモリス菌が生み出した酸で自滅するのを防ぐそうです。
すごいバランスというか共生関係ですね。
なので種菌として使うヨーグルトにアセトバクター菌が含まれているかどうかは重要なチェック項目となります。
カスピ海ヨーグルトの効果とは？
やっぱりヨーグルトは美味しいのはもちろんですが、健康への効果も期待しちゃいますよね。
クレモリス菌による効果
各所で調べた結果を箇条書きにします。
以下のような研究結果があります。
- 前述の菌体外多糖（EPS）が腸管内の状態を良くする
- 整腸作用
- アトピー性皮膚炎の抑制
- 免疫賦活機能
- 血中コレステロールの改善
- 血糖値上昇抑制
- 風邪の症状を軽くする（ヨーグルト摂取量が多いほど、らしいです）
- インフルエンザ予防接種後の抗体価を高める
- インフルエンザ感染後の重症化を抑制
冬の季節にはうれしい効果ですね。
アセトバクター菌による効果
アセトバクター菌は酢酸菌という種類なんだそうです。
酢酸菌の効果が続々見つかりました。
- アルコールを分解してくれる（お酒好きに良さそう）
- 免疫バランスを調整→アレルゲンに対する過剰反応を抑制（死んだ菌でも効果あり）
- 免疫グロブリンA抗体の産生を促す
この効果って花粉症とかアレルギー体質の私のような人にうれしいですね。
カスピ海ヨーグルトの増やし方
私が一番知りたい情報がきました(笑)
結論はめちゃくちゃ簡単です！
一言で説明すると、
大さじ5杯のカスピ海ヨーグルトと牛乳1リットルを混ぜて、常温で12時間くらい放置。
ね、簡単ですよね！
細かい手順を説明します。
容器を手に入れる
ダイソーで容器を手に入れるのが安くて早いかもしれませんね。
牛乳１リットル入るのがおすすめです。
容器を洗浄・消毒
まずは洗剤で洗いましょう。
次にやかんの熱湯をかけて消毒でも良いのですが、
私の方法は、
少量の水を入れて蓋をします。
それを電子レンジにかけて沸騰させます。
これにより少しの水だけで蒸気によって全体を殺菌できます。
水分を拭き取るor乾かす
清潔なキッチンペーパーで拭くか、乾かしましょう。
大さじ５杯のヨーグルトを容器に入れる
この容量は守りましょう。
牛乳1リットルに対して大さじ５～６が適量と言われています。
多すぎるとヨーグルトが出来ないそうです。
容器に少し牛乳を入れよく混ぜる
ここで一気に牛乳を全部入れてしまうと良く混ざりません。
まずは少量の牛乳で混ぜ混ぜしてなじませましょう。
残りの牛乳を入れて良く混ぜる
あとは残りの牛乳を入れても良く混ざるはずです。
全部入れてもう1度良く混ぜ混ぜしましょう。
蓋をして常温で待つ
牛乳を入れたら蓋をして、キッチンなど常温の場所に置きましょう。
季節によりますが、10時間～20時間あればだいたい固まります。
やはり常温で作れるのが最大の特徴でメリットですね。
高価な機械も買う必要もないですし、電気代も気にしなくて良いですからね。
注意点としては、
- 直射日光に当てない
- 発酵中は揺らさない
出来上がったら冷蔵庫で保管
完成したら冷蔵庫に入れましょう。
そして食べましょう♪
これを種菌にするときは再度容器を洗浄しましょう
ヨーグルトを食べて、少しになったらその容器に直接牛乳を入れて
増やす方がいますが、それを繰り返しているとピンク色のカビが発生します。
必ず、毎回容器はキレイに洗いましょう。（洗い方は先ほどご説明の通り）
まとめ
繰り返しになりますが、全体をまとめると
- 大さじ５のヨーグルトと牛乳１リットルを混ぜて常温で1日放置で完成
- アレルギー抑制、プロバイオティクス、整腸作用、免疫賦活などたくさんの効果がある
こんなに簡単に作れるので牛乳だけ買えば、無限に増やせますね。
しかもカスピ海ヨーグルト独特のトゥルンとした舌ざわりが好きです♪
カスピ海ヨーグルトあれこれ
世の中に売っているカスピ海ヨーグルトを見ていきたいと思います。
こだわり派には本家かつ純粋な種菌
調べているとフジッコがカスピ海ヨーグルトの本家だと思います。
手作りにこだわりたい方はぜひ種菌からチャレンジしてみてください。
私はいつもフジッコのヨーグルトから増やしてます♪
私はいつもこのカスピ海ヨーグルトを使って増やしています。
安定の品質で1回も失敗したことがありません。
おすすめです！ぜひお試しください。
グリコ
グリコの商品はフジッコとは違いクレモリス菌に加え、サーモフィラス菌が入っているそうです。
ちょっと気になりますね。
サーモフィラス菌は腸内のバリア機能を高めてくれるそうです。
さいごに
今回は健康にもお財布にも優しいカスピ海ヨーグルトとその増やし方についてご紹介しました。
コーカサス地方はヨーグルトを毎日朝夕どんぶり1杯もの量を食べるそうです。
カスピ海ヨーグルトが健康に良いというのは歴史が証明していますね。
ぜひカスピ海ヨーグルトをコスパ良く増やしてあなたとあなたのご家族の健康に役立てば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。とっても嬉しいです。
